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【湯圓五行】五行湯圓的做法 |Rice |Sticky |

風水玄學

27/09/2022

五色五味 – 紫米、南瓜、白糯米、紅麴、綠茶。 Q軟綿密，讓您的彩色人生從此開始！

★可煮甜的（水滾下湯圓，煮到浮起來澎漲撈起，放到煮好的糖水裡或紅豆湯，就是好吃的紅豆湯圓）

★可煮鹹的（煮好鹹的湯，把燙好的湯圓放入既可，懶得分開煮，直接放到鹹湯湯裡煮也可以，湯較濃，可參考客家湯圓的煮法

★可炸湯圓，裹上花生粉或糖粉，超好吃

★可將燙熟的湯圓淋上煉乳或巧克力醬，沾上花生粉或芝麻粉，

愛怎麼吃就怎麼吃，發揮你的創意

*工廠通過ISO 22000， HACCP食品安全認證*

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將［漿團］中的糯米粉分成５份，每份120克。植物油每份6克。 85度熱水每份84克。白色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，衝入熱水，攪拌揉捏，並將白色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。

紅色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，衝入熱水（先和紅曲粉拌勻），攪拌揉捏，並將紅色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。
綠色漿團：糯米粉、植物油置缽盆中，衝入熱水（先和綠茶粉拌勻），攪拌揉捏，並將綠色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。
黑色漿團：糯米粉、植物油、黑芝麻粉，置缽盆中，衝入熱水，攪拌揉捏，並將黑色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。
黃色漿團：糯米粉、植物油、蒸熟地瓜，置缽盆中，衝入熱水50克，攪拌揉捏，並將黃色粄娘揉入成光滑漿團，靜置20分鐘。
粄娘（粿粹）製作：先將各色初步揉成的漿團抓取約10克揉圓壓扁，置入滾水中煮至上浮，即成粄娘。將各色粄娘揉回各色漿團中，可使漿團柔軟光滑易於操作。

調拌［餡1］，分成12克*25份。調拌［餡2］，分成12克*25份。兩餡共計分成50顆。奶油須先退溫至柔軟可操作狀態。

將各色漿團分成每份25克，共約50顆，為皮。
將皮揉圓壓扁包入餡料即成五行湯圓。

自己動手做湯圓，不用化學色素也可以變化出漂亮的五行色彩。明天就是冬至了，趕快動手做吧！也非常適合親子同樂喲～

份量

時間

食材

步驟

將［漿糰］中的糯米粉分成５份，每份120克。植物油每份6克。 85度熱水每份84克。
白色漿糰：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水，攪拌揉捏，並將白色粄娘揉入成光滑漿糰，靜置20分鐘。

紅色漿糰：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水（先和紅麴粉拌勻），攪拌揉捏，並將紅色粄娘揉入成光滑漿糰，靜置20分鐘。

綠色漿糰：糯米粉、植物油置缽盆中，沖入熱水（先和綠茶粉拌勻），攪拌揉捏，並將綠色粄娘揉入成光滑漿糰，靜置20分鐘。

黑色漿糰：糯米粉、植物油、黑芝麻粉，置缽盆中，沖入熱水，攪拌揉捏，並將黑色粄娘揉入成光滑漿糰，靜置20分鐘。

黃色漿糰：糯米粉、植物油、蒸熟地瓜，置缽盆中，沖入熱水50克，攪拌揉捏，並將黃色粄娘揉入成光滑漿糰，靜置20分鐘。

粄娘（粿粹）製作：先將各色初步揉成的漿糰抓取約10克揉圓壓扁，置入滾水中煮至上浮，即成粄娘。將各色粄娘揉回各色漿糰中，可使漿糰柔軟光滑易於操作。

調拌［餡1］，分成12克*25份。調拌［餡2］，分成12克*25份。兩餡共計分成50顆。奶油須先退溫至柔軟可操作狀態。

將各色漿糰分成每份25克，共約50顆，為皮。

將皮揉圓壓扁包入餡料即成五行湯圓。

煮湯圓時，滾水下鍋，待湯圓上浮時再轉中小火煮5-6分鐘，略透明即成。

小撇步

1.黃色漿糰因加入蒸熟地瓜含有水份，水量應於84克中酌減。
2.黑色漿糰中因加入黑芝麻粉含有油份，水份的添加也須注意。
3.製作粄娘(即粿粹)可使漿糰較易操作，但份量不可太多，約在重量的5%，如果漿糰本身較為濕黏，熟成的粄娘可以減量加入，才不會太黏手不易操作。
4.此比例餡料甜度適中，可斟酌加減糖，但奶油量較少，內餡吃起來較不滑口。調餡時若感覺餡料太過鬆軟，可增加奶油量。
3.奶油可以豬油取代。

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好好玩！

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