義式水管麵：吸附醬汁的美味特色
義大利麵中的水管麵因其筆直的線條而得名，與筆管麵相似。兩者區別在於，水管麵兩端平齊，而筆管麵斜切如筆尖。水管麵是羅馬一帶的特色麵點，其溝槽與空心造型有助吸附濃厚醬汁。
De Cecco 水管麵的品質保證
專業廚師與消費者皆認可 De Cecco 水管麵的彈牙口感。這歸功於以下因素：
- 頂級原料：De Cecco 採用優質杜蘭小麥粉，富含麩質與蛋白質，打造出富有彈性的麵糰。
- 獨特乾燥：低温緩慢乾燥，保留蛋白質成分，確保麵條彈性且烹煮不易斷裂。
- 傳統工藝：De Cecco 在自有磨坊研磨杜蘭小麥，緩和研磨以保護麩質，保留純麥風味。麵糰與山泉水緩慢混合，達到最佳延展性。
搭配建議
水管麵通常搭配奶油白醬、紅醬或焗烤料理。其溝槽設計能鎖住醬汁，帶給味蕾豐富的口感體驗。
規格一覽表
| 特徵 | 水管麵 |
|---|---|
| 形狀 | 直線，兩端平齊 |
| 食用方式 | 搭配奶油白醬、紅醬或焗烤 |
| 優點 | 能吸附濃厚醬汁 |
| 起源 | 義大利中部，尤其為羅馬一帶 |
| 品牌推薦 | De Cecco |
文章內容目錄
水管麪：起源、製作方式與食譜
水管麪，又稱 Rigatoni，是一種起源於義大利的短管狀麵條，因其形狀像水管而得名。其直徑約 1.5-2 公分，長度約 4-6 公分，通常由杜蘭小麥製成。
水管麪的起源
水管麪的起源眾説紛紜，一種説法認為其起源於西西里島的巴勒莫，在 12 世紀時由阿拉伯人引入。另一種説法則認為其起源於義大利北部，並在 14 世紀傳播到其他地區。
水管麪的製作方式
傳統的水管麪由杜蘭小麥製成，製作過程如下：
- 將杜蘭小麥粉和水混合成麵團。
- 將麵團壓平並切成薄片。
- 將麵片捲成中空管狀，並切割成適當長度。
水管麪的食譜
水管麪可以搭配各種醬料，以下是幾款經典食譜：
| 食譜 | 醬料 | 食材 |
|---|---|---|
| 水管麪阿瑪翠恰納 | 番茄、培根、辣椒 | 番茄、培根、辣椒片、橄欖油、帕馬森起司 |
| 水管麪卡邦納拉 | 蛋黃醬、培根 | 蛋黃、培根、帕馬森起司、黑胡椒 |
| 水管麪馬裏納拉 | 番茄醬 | 番茄、洋葱、大蒜、羅勒、橄欖油 |
水管麪的營養價值
水管麪是一種熱量較高的食物，每 100 公克約含 360 大卡熱量。其主要成分為碳水化合物，也含有少量蛋白質和膳食纖維。
水管麪的保存方式
未煮過的水管麪可儲存在密閉容器中，放置陰涼乾燥處，保存期限約為 6 個月。已煮過的水管麪應冷藏在密閉容器中，保存期限約為 3 天。
結語
水管麪是一種起源於義大利的經典麵食，其獨特的中空形狀和多樣化的醬料搭配，使其成為義大利料理中不可或缺的一道菜餚。
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